Chocotone/Panetone Molhadinho

AMEI!!! essa receita de panetone... da bastante trabalho mas vale a pena





Rende 3 panetones

• 20 g de fermento biológico seco
• 350 ml de leite morno
• 80 g de passas
• 50 ml de rum
• 750 g de farinha de trigo (ou mais se necessário)
• 5 ovos (claras e gemas separadas)
• 200 g de açúcar
• 1 colher (chá) de baunilha
• 1 pitada de sal
• 250 g de manteiga

+ingredientes que coloquei por conta 

4 colheres de mel

2 colheres de sopa de essên

Modo de fazer

1.

Dissolva o fermento em 100 ml leite morno. Misture bem e deixe descansar por 10 minutos.
 Enquanto isso, coloque as passas de molho no rum em uma outra tigela e reserve.

2.

Numa tigela grande, peneire 4 colheres da farinha. Despeje aos poucos o restante do leite
 morno por cima, misturando bem entre as adições. Junte o fermento e mexa. Cubra e deixe a
 massa descansar num local aquecido por 30 minutos.

3.

Enquanto isso, bata as gemas com o açúcar numa tigela. Misture bem e adicione a
 baunilha e o rum (sem as passas). Mexa até ficar bem incorporado. Reserve.

4.

Bata as claras em neve com uma pitada de sal em uma outra tigela. Reserve.

5.

Incorpore as gemas à massa reservada (depois de passados os 30 minutos).
 Misture bem. Adicione as claras em neve aos poucos, mexendo delicadamente.
 Vá incorporando o restante da farinha aos poucos, mexendo entre cada adição,
até a massa ficar numa textura que dê para sovar sem grudar muito.

6.

Polvilhe uma superfície plana com farinha. Coloque a massa e sove por 10 minutos,
acrescentando o restante da farinha. Quando a massa estiver elástica, adicione a manteiga
 aos poucos. Coloque a massa numa tigela untada, cubra e deixe descansar num lugar quente
 até que dobre de tamanho.

7.

Preaqueça o forno em temperatura média (180ºC). Cubra duas formas de panetone com
 papel vegetal.

8.

Soque a massa para sair o ar. Sove por mais alguns minutos. Polvilhe as passas reservadas
com um pouco de farinha. Adicione as passas e as amêndoas à massa e continue sovando.

9.

Divida a massa em 2 partes e coloque cada uma nas formas preparadas. Cubra-as com um
 pano e deixe descansar até que a massa cresça até a borda.

10.

Leve os panetones ao forno e asse por 45 minutos a 1 hora, depende do tamanho da forma.
 Retire do forno, desenforme e deixe esfriar.